飲食フランチャイズをはじめるにあたって「成功しやすい飲食店・フランチャイズブランドを知りたい」と考えている方も多いのではないでしょうか。

飲食フランチャイズと一口にいっても、近年では大手ブランドから地域密着型の店舗まで、さまざまな種類が存在します。

そこで本記事では、飲食フランチャイズを選ぶポイントや、ケース別の選び方についてまとめました。

全国で40店舗以上のフランチャイズ店を展開している「フォンシャンチキン＆プレミアム」が、経営側の視点をもって解説していきますので、ぜひ最後までご覧ください。

成功する飲食フランチャイズを選ぶポイント5つ

飲食フランチャイズでは、フランチャイズごとに経営支援や開業・運営サポート、そしてロイヤリティなどの内容に違いがあります。

そのため各フランチャイズの内容についてよく確認し、比較したうえで選ぶようにしましょう。ここでは成功する飲食フランチャイズを選ぶポイントを5つ解説していきます。

①経営方針が具体的で賛同できる内容か

最初に確認すべきポイントは、経営方針が具体的で賛同できる内容であるかについてです。

フランチャイズではブランドごとに経営方針を示していますが、顧客単価を高める方針もあれば、顧客の回転率を高める方針まで、内容はさまざま。

本部から支援されるサポートやマニュアルは、このような経営方針をもとに作られています。そのため経営方針に納得がいかなければ、本部の意図を汲み取った経営ができず、成果を出すことが難しくなるでしょう。

なかには抽象的な経営方針のフランチャイズもあるため、「どのようなことを軸に考えているのか」など、具体的かつ賛同できるフランチャイズブランドを選ぶことが大切です。

②集客支援が充実しているか

つづいて確認すべきポイントは、集客支援が充実しているかについてです。飲食フランチャイズでは、ブランド名の認知度や集客施策によって店舗の集客力が大きく変化します。

例えば誰もが知っているブランドのフランチャイズであれば、はじめから固定客がいるため、集客を行いやすいといえるでしょう。またブランド名の認知度がなくても、集客に実績があるフランチャイズや集客の仕組みがしっかりと作られているフランチャイズであれば、安定した集客が可能です。

とくに近年はSNSが発達しており、顧客層に合わせて多種多様な集客方法が存在します。そのため加盟するフランチャイズがどのような施策を行っているのか、どの程度の実績があるかについては、事前に確認しておきましょう。

③開業・運営サポートが充実しているか

フランチャイズで成功するためには、開業・運営サポートの充実度も欠かせません。

■開業時のサポート例

• 出店の立ち上げ
• スタッフ研修
• 食材の仕入れ
• 宣伝・広告

■運営時のサポート例

• 経営状況の確認
• 定期的なアドバイス
• 店舗運営・オペレーションの研修
• 人材育成のアドバイス

とくに飲食フランチャイズは、業界・経営未経験でも参入しやすいビジネスモデルといえるでしょう。しかし上記のようなサポートが整っていなければ、自分で一から調べて実行しなければいけません。

対してサポート制度が充実したフランチャイズであれば、開業前の店舗運営やオペレーションに関しての研修、そして開業後の定期的なアドバイスが受けられます。したがって安定性のある運営を行いやすく、結果的に成功する飲食店となるでしょう。

④適切な開業費用・ロイヤリティであるか

フランチャイズに加盟する際は開業費用やロイヤリティが必要になりますが、金額が適切であるか、サポートに見合っているかについても確認しましょう。

例えば店舗型の飲食店であれば、お客さまの椅子・テーブルの準備や内装にかかる工事など、開業資金はまとまったお金が必要です。対してデリバリー専門の店舗であれば、立地や内装にお金をかける必要がありません。

またロイヤリティについても、定額式や売上歩合式など、さまざまな支払い方式があります。このように扱う商品や業態によって必要経費は変化するため、自身の予算とも相談しながらブランドを選ぶようにしましょう。

飲食フランチャイズの開業費用については、以下の記事をご覧ください。

飲食店のフランチャイズ加盟はいくら必要？開業費用・運営費用の相場を解説

飲食フランチャイズのロイヤリティについてまとめた記事もあります。

フランチャイズ飲食店のロイヤリティとは？仕組みから支払い形式を紹介

⑤将来的に成長する業種・業態であるか

最後に紹介するポイントは、将来的に成長の見込める業種・業態であるかについてです。

近年は新型コロナウイルスの影響もあり、多くの飲食店が厳しい経営状況に陥ったといえます。しかし飲食業界のなかでも、デリバリー事業はコロナ禍で大きく成長した市場の一つ。

デリバリーアプリが広まったことで、家でも手軽に料理を注文できるようになり、共働き世帯や子育て世帯を中心に利用者が増加しています。また「おうちごはん」の傾向が高まったことで、料理をテイクアウトして自宅でゆっくり食べる方も増えました。

このようにデリバリー・テイクアウト業態をはじめ、将来的な市場規模・価値が見込めるビジネスを選べると、順調に売上が伸びる経営ができるでしょう。

飲食フランチャイズの選び方【ケース別】

フランチャイズブランドの種類が多いように、これから参入を考えている方の経歴や能力もさまざまなパターンがあります。

そこで本項目では、3つのケース別に飲食フランチャイズの選び方を紹介していきます。

①飲食業界が未経験の方

飲食業界が未経験の方は、簡単に調理ができるものやオペレーションしやすいものがおすすめです。

具体的には以下の種類が挙げられます。

• 韓国チキン
• から揚げ
• カレー専門店
• サラダボウル専門店
• 冷麺

基本的には本部が調理・運営方法をマニュアル化しているため、未経験の方でも簡単に実践できる工夫がされています。

■マニュアル例

1. 店舗に冷凍された状態の食材が届く
2. 解凍をして簡単な盛り付け・味付けの調理をする
3. お客さまに提供する

調理工程が少なくすぐに提供できるようなものであれば、料理の技術力に影響されずに美味しい料理が作れるでしょう。そのため飲食業界で働いた経験がない方でも、安心して経営が行なえます。

②資金を安く抑えたい方

資金を安く抑えたい方は、店舗スペースを必要としないデリバリーやテイクアウト事業がおすすめです。

具体的には以下のものが挙げられます。

• ビビンバ専門店
• 韓国チキン
• テイクアウト専門コーヒーショップ
• 高齢者向けの配食、宅配弁当

お客さまが店内で飲食することを前提とした店舗型では、それなりの広さや立地が求められるため、開業資金・日々の賃料にお金をかけなければいけません。

しかしデリバリー・テイクアウトがメインであれば、立地の影響を受けづらく、賃料が安い場所や狭い土地でも開業可能。また店舗に来るお客さまを接客する機会が少ないため、教育コストに関しても安く抑えられます。

したがって「できるだけ資金を抑えて安定した経営を行いたい」と考えている方は、上記のようなフランチャイズを選んではいかがでしょうか。

「ウォンシャチキン＆プレミアム」はデリバリー・テイクアウト業態の飲食フランチャイズ店です。ランニングコストを抑えたうえで高収益化が可能なため、資金的リスクを抑えたい方にはおすすめです。

③すでに飲食経営を行っている方

現在すでに飲食経営を行っている方は、店舗内の空いたスペースの有効活用として、デリバリーやテイクアウトの業態をおすすめします。

「ゴーストレストラン」とも呼ばれますが、デリバリー専門店では店舗内で料理を提供しないため、いまある店舗のまま別のビジネスを導入できます。

■ゴーストレストランとは

• 客席を持たずデリバリーのみで顧客に料理を提供する飲食店のこと

居酒屋などを経営している方であれば、ランチタイムを活用した営業を行うことで、自社を知ってもらうきっかけづくりにもなるため、本業にも活かせる点が強みです。

まとめ

成功する飲食フランチャイズを選ぶポイントについて解説してきましたが、本記事の内容は最低限押さえておくべき重要な内容ばかりです。そのためフランチャイズを選ぶ際の基準として確認し、複数の観点からビジネスモデルを精査するようにしましょう。

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により、多くの成功事例があります。

韓国チキンのフランチャイズを検討されている方は、まずはお気軽にお問い合わせください。

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